content-post.php

ร้านอร่อย ตามรอยมิชลินไกด์ : ร้านครัวจงจิต

Posted on

ตามรอยกันต่อไป กับร้านอาหารที่มิชลินไกด์เขารับประกัน ร้านนี้ต้องยอมรับว่ามาแรงเบอร์ต้นๆ ในช่วงนี้ เพราะทุกเพจทุกบล็อกเกอร์รีวิวกันรัวๆ phuket e-magazine เราก็กลัวจะพลาดตกเทรนด์ เลยต้องมาลองด้วยตัวเองสักครั้งกับร้านที่ซ่อนตัวอยู่ในชุมชนในทู ใกล้ศาลเจ้ากะทู้นี่เอง ร้านครัวจงจิต ลองแล้วไม่ผิดหวังจริงๆ

จี้โง้ย หรือ คุณนงนุช จงจิต เจ้าของรานครัวจงจิต เล่าว่า จี้โง้ยเป็นคนกะทู้ ก่อนจะเปิดร้านครัวจงจิตนั้นเคยทำงานเป็นกุ๊กครัวไทยในโรงแรมมาก่อน ทำอาหารไทยและอาหารพื้นเมืองเป็นหลัก ต่อมาได้เปิดร้านอาหารของตัวเองอยู่ริมหาดป่าตอง แต่เจอเหตุการณ์สึนามิทำให้ต้องปิดร้านไป จนกระทั่งได้มาเปิดร้านครัวจงจิตที่ตรงข้ามบ้านของตัวเองแถวในทู ใกล้ๆ ศาลเจ้ากะทู้ตรงนี้ ร้านครัวจงจิตเปิดมาได้ 4 ปีแล้ว แรกเริ่มเดิมทีขายหมี่ฮกเกี้ยนกับขนมจีน แล้วค่อยๆ เพิ่มอาหารตามสั่ง จนหยุดขายขนมจีนเหลือเพียงอาหารตามสั่งอาหารพื้นเมืองภูเก็ตทั่วไป และยังขายหมี่ฮกเกี้ยนที่เป็นต้นกำเนิดของร้านตั้งแต่แรก “ทีแรกเราผัดหมี่เจขายช่วงประเพณีกินผัก ลูกค้าบอกว่าผัดหมี่อร่อยทำไมไม่เปิดร้านขาย ก็เลยได้เริ่มขายหมี่ฮกเกี้ยนตั้งแต่นั้นมา แล้วค่อยๆขยับขยายมาจนถึงปัจจุบัน”

งั้นจานแรกที่อยากแนะนำให้ลองชิม ก็ต้องเป็นหมี่ฮกเกี้ยน ซึ่งเป็นหมี่ฮกเกี้ยนรสชาติแบบบ้านๆ คือเป็นหมี่ฮกเกี้ยนแบบที่อาม่าเคยผัดให้กินที่บ้าน จัดเต็มถึงเครื่องทั้งกุ้ง หอย ลูกชิ้น และเนื้อปลา ชามใหญ่สั่งมาชามเดียวก็อิ่มแล้ว

ส่วนเมนูที่มิชลินไกด์ไฮไลท์ว่าต้องลอง คือ เอี่ยมต้อคั่วเกลือ ซึ่งจี้โง้ยบอกว่า เอี้ยมต้อนั้นเป็นเนื้อส่วนหนึ่งของหมู ไม่ใช่หมูสามชั้น หมู 1 ตัวจะมีเอี่ยมต้อแค่ 3 ชิ้น ซึ่งทางร้านสั่งมาขายเท่าไหร่ก็ไม่เคยพอ เอี่ยมต้อสูตรครัวจงจิตจะแล่บางเป็นแผ่น ตั้งกะทะร้อนๆแล้วเอาหมูลงคั่วกับเกลือ เติมน้ำแล้วปิดฝาไว้จนน้ำแห้ง หมูชิ้นเต็มคำกินกับน้ำจิ้มซีฟู้ดตัดเลี่ยน คลุกข้าวสวยร้อนๆ อร่อยจนหยุดคิดถึงคอเลสเตอรอลไปชั่วคราว

เมนูเด็ดๆ ของร้านยังมี กุ้งผัดกะปิสะตอ กุ้งตัวเบ้งผัดกับกะปิอย่างดีเคล้าด้วยสะตอเม็ดเขื่องเคี้ยวมัน กลิ่นชัด รสจัดจ้าน เรียงรายตามมาด้วย ไก่แป๊ะซะ ปลาผัดมะระ หรือถ้าอยากซดอะไรร้อนๆ แนะนำต้มยำปลา น้ำต้มยำเข้มข้นคลั่กแบบต้มยำภูเก็ต ปิดท้ายเราขอติดปลายนวมด้วยเมนูภูเก็ตหาทานยากที่ร้านนี้ทำอร่อยจริงๆ นั่นคือ หมูทอดภูเก็ต กินคู่กับ ไชถาวทึ้ง หรือไชเท้าดอง เนื้อหมูสามชั้นทอดกับซีอิ๊วและเครื่องเทศกินคู่กับไชเท้าดองสไลด์แผ่นบางเคี้ยวกรอบกรุบหวานเปรี้ยวตัดรสกับหมูอร่อยลงตัว

จี้โง้ยกับลูกชายอัธยาศัยดี แต่อาจจะไม่มีเวลาออกมาทักทายลูกค้ามากนัก เพราะทั้งสองปรุงอาหารทุกจานด้วยตัวเอง แนะนำว่าถ้าอยากมาลิ้มรสความอร่อยควรเผื่อเวลามาล่วงหน้าซักหน่อย นั่งคอยแบบใจเย็นๆ จะได้อิ่มอร่อยแบบสบายใจ แถมสบายกระเป๋า เพราะสนนราคาค่าอาหารไม่แพงเลยเมื่อเทียบกับปริมาณและรสชาติ เป็นอีกร้านที่ต้องมาตามรอยความอร่อยด้วยตัวเอง ร้านเปิด 11 โมง ปิดประมาณ 2 ทุ่ม ช่วงนี้ลูกค้าเยอะ บ่ายแก่ๆ คล้อยเย็น บางเมนูอาจจะหมดก่อน ฉะนั้นมาครัวจงจิตไม่อยากผิดหวัง ลองโทรมาจองก่อนเพื่อความชัวร์

https://www.facebook.com/ครัวจงจิต/